lime leaf

Dinner one day: chicken and aubergine green curry.
After Japanese curry, the second favourite one is Thai green curry. I used fresh turmeric instead of powder this time, which made the curry a bit bitter than I thought. So I balanced it with honey. Among all the spices and herbs the must for me is lime leaf. The leaf has very unique flavour and gives dramatic change to the dish. The leaf also reminds me of a Japanese spice that costs me a lot if I get it here: sansyo. I use the leaf as a alternative to it to make a Japanese dish here too.


先週末、マーケットで買った小ナスは結局タイグリーンカレーの中に入りました。
タイカレーはコリアンダーやバジルなど、ハーブがたくさん入るので、大好きです。が、外で食べると大体すごく辛く感じるので、家では自分の好みで甘めです。
十種類以上のスパイスやハーブを使うのですが、全て目分量、配合にこだわりはありません。が、一つだけ。lime leafを大量に入れます。lime leafは山椒に似ていて、大好きな香りなのです。肉そぼろを作る時にも一緒に煮たりします。日本では山椒の方が手に入りやすいと思うので、是非、カレーに肉そぼろに混ぜてみてください。
ちなみにタイ料理はパブの隣（または中）にあることがよくあります。こちらの人に聞いたところ、タイはイギリス人がよくホリデーに行った国なので、お酒とタイ料理の組み合わせはホリデーを思い出させるからじゃないかな？と言っていましたが、本当の理由はわかりません。また、そのうち調べてみたいです。